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保鲜冷库有什么特点?玉米冷库和草莓冷库保鲜技术分享!

标签:保鲜冷库 玉米冷库 草莓冷库      阅读次数:    文章分类:冷库安装知识    Posttime:2019-04-08 09:20
        果蔬通过冷却后,即可送入冷藏库冷藏。冷藏温度与相对湿度均要保持安稳,最好在吸入管线上装有恒压阀,不得有较大的动摇,否则将直接影响果蔬的呼吸作用,如温度过高,相对湿度过大,将使果蔬的呼吸作用加快,引起它的蜕变腐朽。
 
  同时,也会使果蔬“出汗”,在其表面呈现水滴而有利于微生物的生长繁殖,不耐储藏;温度过低,相对湿度过小,又会引起冻伤果蔬,发作低温病害,且使果蔬干缩 (如萝卜呈现空心)。所以,一般果蔬冷却的冷藏温度在1~-1℃之间,相对湿度对水果一般要求在90-95%,在蔬菜一般要求在85-90%。假如相对湿度过低,可在鼓风机前配备自动喷雾器,清洁的水随冷风形成细细小的雾状喷向果蔬冷藏库的空气中,以调节其空气湿度,也可向冷藏间喷洒清水或在包装容器上盖上浇湿的草席。假如相对湿度过高,可在冷间墙角处放些吸湿性的物质。如块石灰、无水氯化钙、枯燥的木炭等,以减少湿度。
 果蔬冷库安装时的空气流速不宜过大,一般选用天然循环。果蔬在冷藏库期间,由于呼吸作用将放出二氧化碳,当空气中积存过多的二氧化碳(12-15%)时,就能促进果蔬的缺氧呼吸,发作许多不完全分解的,如乙醇,乙酮和丙酮酸等中心产品,使果蔬细胞组织发作中毒现象(二氧化碳生理毒害),加速果蔬的变老和死亡,致使果蔬不能长时刻醛藏。因此,果蔬冷藏库内装有通风管道,以便冷藏期间进行通风换气,排除库内过量的二氧化碳,换进新鲜空气。通风次数和时刻不宜过多和过长,否则将加速果蔬的呼吸作用,然后缩短其冷藏时刻。
保鲜冷库
  实验证明,空气中含有适当的二氧化碳量是必要的,这样可延缓果蔬的呼吸和成熟,并按捺微生物的活动。借助冷风机通风换气的时刻在冬季以正午或傍晚为宜,在夏季以午夜或清晨为宜,一般在入库初期,每天定时通风换气两次即可。今后可根据库房空气清新程度和有无异味或酒精味,来掌握换气次数和时刻。假如有的时节气温高,不适宜换新鲜空气,可在库内装置带有溴化活性炭(溴有腐蚀性,不宜大量选用)。
 
  不同的果蔬要求有不同的冷藏温度,所以要尽量做到分库冷藏,其平均容重为340公斤/m3,例如,南边产的柑桔和北方产的苹果耐寒力不同,因此要求冷藏温度不同,故不能在同一库房内冷藏。柑桔的冷藏温度为1-2℃左右,相对湿度在90%左右;而苹果的冷藏温度为+1~-1℃,相对湿度在90-95%左右;又如热带产的香蕉要求有更高的冷藏温度,一般为12~16℃。有强烈气味的蔬菜,如洋葱、蒜苗等也应单独冷藏,以免与其他果蔬沾染异味。
 
  总归,果蔬冷藏库在冷藏期间要求有安稳的适宜的温度和相对温度,冷间温度与蒸腾温度的温差应控制在3-10℃之间,要求相对湿度低的产品,温差可选用大一些。这样可使它们的生理活动降低到最低极限。果蔬冷藏的温、湿度推荐条件。
 
下面用草莓和玉米的保鲜冷库贮藏作为实例来给大家分享一下,草莓和玉米怎么在冷库里进行贮藏!
保鲜冷库
 
草莓:
 
1、挑选果形完好、成熟度80%左右的草莓果实,削除果柄及萼片;再进行放入水池中冲洗好,把表面的水分晒干后先放入-25℃的速冻冷库进行速冻,直招待草莓果实的中心温度到达-15℃后进行包装。
 
2、包装好后放入低温冷库储藏。草莓的速冻保鲜温度在-18℃左右为适宜,在此环境下草莓可储藏12到18个月。而速冻后在低温冷库储藏的草莓出库后在5℃~10℃下慢慢解冻80~90分钟后,草莓的质量是最好的,并且能够保持非常好的口感。
 
  新鲜的草莓假如没有通过速冻冷库速冻,在-1℃的低温保鲜冷库储藏也能够储藏30天左右,储藏后的草莓质量也是非常好的。草莓低温保鲜冷库储藏温度不宜低于-3℃,不然储藏3~4天左右就有冻害的现象。
 
玉米:
 
1、鲜玉米须在0~1℃条件下冷藏,一般鲜玉米可带苞叶装箱或装网袋入冷库预冷后,在冷藏。最好是预冷后将苞叶和柄去掉(带苞叶和柄会从玉米中吸水),然后用打孔的透湿薄膜包装,然后装箱在冷库中堆码或架贮。保持库温在0~1℃,相对湿度95%-98%。
 
2、鲜玉米不易做长期贮存,只能在采收旺季做短暂贮存,长时间贮存依然要靠速冻保藏。操控鲜玉米变化主要措施仍是降低储藏环境的温度,采收后敏捷降温扫除其田间热量,并在低温条件下进行贮存。
 
3、适时采收对确保鲜玉米的质量和延长贮存期有很重要的作用。不同的玉米品种、不同的气候条件和不同的栽培技术,鲜玉米棒的采收期各不同,一般鲜玉米一般玉米抽穗23-25天间含糖量最高,食味杰出,是最佳收获期。甜玉米一般应在花丝略干,玉米穗手握紧实,稃壳紧密,玉米粒用指甲按,有乳汁外流,口感味甜时为采收适期。
 
4、采收玉米应在早晨和傍晚气温冷凉时进行。外界温度越低,带的田间热越少,预冷速度越快,质量保持的越好。

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